Originaire d'Afrique, le gombo ressemble un peu à un piment vert, très allongé.
 Ce légume mucilagineux contient de nombreuses petites graines blanches comestibles.

Vous pouvez les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant deux ou trois jours. A l'achat, il faut les préférer bien verts, frais, non tachés.
Petits, ils sont plus tendres et plus charnus.

Pour les déguster entier, il faut le laver puis couper le pédoncule.
 Il faut éviter de crever l'enveloppe contenant les graines
 pour avoir une tenue parfaite après cuisson.