Christophines en gratin

Il faut :

Voici comment faire :

• christophines,
• 100 g de gruyère râpé,
• 2 cuil. à soupe d'huile,
• 2 cuil. à soupe de farine,
• 1 oignon,
• 1/2 verre de lait,
• 1 gousse d'ail,
• sel, poivre.

1. Coupez les christophines en deux et faites cuire à l'eau salée.
2. Enlevez le coeur et, à l'aide d'une cuillère retirez la chair sans abîmer la peau. Réduisez la chair en purée.
3. Faites un roux avec l'huile, l'oignon et la farine, ajouter le lait, l'ail écrasé. Salez et poivrez.
4. Ajoutez la chair des christophines et laissez cuire 5 minutes.
5. Remplir les "coquilles" des christophines avec cette farce.
6. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four.
7. Servez aussitôt.