Le pain de bananes

• 4 bananes mûres,
• 3 oeufs,
• 125 g de beurre,
• 250 g de farine,
• 200 g de sucre en poudre,
• 1 sachet de levure chimique,
• sel.

1. Dans un saladier, malaxez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la crème beurre-sucre. Mélangez bien.
3. Pelez et passez les bananes au mixer et incorporez au mélange.
4. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, une pincée de sel et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire à four moyen pendant 45 minutes environ.
   

Ce gâteau se déguste froid, accompagné éventuellement d'une bonne crème anglaise.